Süßes Frühstück:
Haferflocken-Apfel-Feigen-Omelette mit guten Carbs und hochwertigem Eiweiß.
✓ohne Haushaltszucker
✓hoher Proteingehalt
✓selbstgemacht
✓total lecker
✓mega einfach
10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 260 kcal / 1089 kJ Fett 6 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 29 g davon Zucker 17 g Ballaststoffe 5 g Eiweiß 19 g Salz 0.35 g
Zutaten für 1 Portion à 225 g
50 g Apfel
1 getrocknete Feige
120 g Eiweiß (Eiklar) 
1 EL Sprudelwasser
1 Prise Salz
1 gestrichener TL Bio Erythrit 
5 g entöltes Mandelmehl
20 g kernige Haferflocken
1 TL Rapsöl
2 Prisen Zimt
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Apfel in dünne Spalten schneiden. Feige in kleine Stücke schneiden. Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser (mit Kohlensäure!), Salz, Mandelmehl, Haferflocken und Bio Erythrit in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 2
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Apfelspalten und Feigenstücke dazugeben und 3 Minuten stocken lassen. HINWEIS: Die Oberfläche des Omelettes wird erst beim nächsten Schritt im Ofengrill schön fest und braun
Schritt 3
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und ca. 3 bis 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (VORSICHT: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem Pfannenwender herausheben, mit Zimt bestreuen und aufrollen. Fertig!
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Silvana
Mai 31, 2021
Sehr einfach, mega lecker! Tolle Idee.