Süßes Omelette mit Aprikosen

Name: Süßes Omelette mit Aprikosen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Frühstück
Ingredients: 100 g Eiweiß (Eiklar); 20 g Magerquark; 10 g Sprudelwasser; 2 Prisen Salz; 1 gestrichener TL Bio Erythrit; 10 g entöltes Mandelmehl; 1 TL Rapsöl; 20 g Aprikose (getrocknet); 20 g Heidelbeeren; 20 g Walnüsse

5 (2)

Von uns für dich: Team Pumperlgsund

Süßes Frühstück:

Omelette mit Blaubeeren, Aprikosen und Walnüsse für einen eiweißreichen Start in den Tag.

Du wirst begeistert sein!

✓zuckerarm
✓hoher Proteingehalt
✓selbstgemacht
✓total lecker

5 min.

Zubereitung

10 min.

Koch-/Backzeit

15min.

Gesamt-dauer

Energie 349 kcal / 1461 kJ Fett 20 g davon ges. Fettsäuren 2 g Kohlenhydrate 14 g davon Zucker 13 g Eiweiß 24 g Salz 0.31 g

Zutaten für 1 Portion à 210 g

100 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

20 g Magerquark

10 g Sprudelwasser

2 Prisen Salz

1 gestrichener TL Bio Erythrit

Puder-Erythrit €4,95 (€5,50 EUR / 100 g)

Zum Produkt

10 g entöltes Mandelmehl

1 TL Rapsöl

20 g Aprikose (getrocknet)

20 g Heidelbeeren

20 g Walnüsse

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen.

Aprikose in schmale Spalten schneiden. Walnusshälften in kleine Stücke brechen. Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser (mit Kohlensäure!), Quark, Salz, Mandelmehl und Bio Erythrit in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.

Schritt 2

Bratöl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Aprikosenscheiben, Heidelbeeren und Walnussstückchen dazugeben und 3 Minuten stocken lassen.

HINWEIS: Die Oberfläche des Omelettes wird erst beim nächsten Schritt im Ofengrill schön fest und braun.

Schritt 3

Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und ca. 3 bis 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (VORSICHT: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem Pfannenwender herausheben und aufrollen. Fertig!

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