10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 383 kcal / 1604 kJ Fett 17 g davon ges. Fettsäuren 8 g Kohlenhydrate 6 g davon Zucker 5 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 50 g Salz 1.68 g
Zutaten für 1 Portion à 390 g
160 g Eiweiß (Eiklar) 
1 EL Sprudelwasser
1 Prise Salz
3 g getrockneter Oregano
90 g Hackfleisch (Tatar)
10 g Rohschinken-Würfel (light)
80 g gehackte Tomaten
1 TL Bratolivenöl
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 g Cayennepfeffer
30 g Parmesan
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser (mit Kohlensäure!), Salz und Oregano in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 2
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Hackfleisch und Schinkenwürfel unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis das Hackfleisch leicht gebräunt ist. Anschließend Dosentomaten dazugeben, salzen, pfeffern und weitere 2 Minuten anbraten. Herdplatte auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne dazu gießen und 2-3 Minuten stocken lassen.
Schritt 3
Am Ende der Garzeit Parmesan-Hobel auf das Omelette streuen. Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und ca. 3 bis 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (VORSICHT: Sehr heiß!) Das Omelette mit einem Pfannenwender herausnehmen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer bestreuen. Fertig!
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