Weißes Low-Carb-Omelette mit Lachs, Frühlingszwiebeln und viel gutem Eiweiß:
mit unseren raffinierten Eiweiß-Rezepten zauberst schnell und einfach ein raffiniertes Gericht!
✓zuckerarm
✓hoher Proteingehalt
✓selbstgemacht
✓mega lecker
✓super schell
10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 207 kcal / 867 kJ Fett 10 g davon ges. Fettsäuren 2 g Kohlenhydrate 2 g davon Zucker 2 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 28 g Salz 1.45 g
Zutaten für 1 Portion à 230 g
50 g geräucherter Wildlachs
10 g Frühlingszwiebel
1 TL Rapsöl
160 g Eiweiß (Eiklar) 
10 g Sprudelwasser
1 Prise Salz
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Die Frühlingszwiebel klein schneiden. Den Räucherlachs in Stücke zupfen oder schneiden. Flüssiges Eiweiß und Sprudelwasser (mit Kohlensäure!) in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen. Sparsam mit Salz würzen, da der Lachs bereits sehr salzig ist.
Schritt 2
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten (Induktion Stufe 6 bis 7). Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Lachsstücke und Zwiebelringe dazugeben und 2-3 Minuten stocken lassen. HINWEIS: Die Oberfläche des Omelettes wird erst beim nächsten Schritt im Ofengrill schön fest und braun.
Schritt 3
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und ca. 3 bis 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (VORSICHT: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem Pfannenwender herausheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Fertig!
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