Süßes Frühstück:
Unser Omelette mit Banane, Blaubeere und Dattel versorgt dich mit guten Carbs und hochwertigem Eiweiß.
✓ohne Haushaltszucker
✓hoher Proteingehalt
✓selbstgemacht
✓mega lecker
5 min.
Zubereitung
5 min.
Koch-/Backzeit
10min.
Gesamt-dauer
Energie 306 kcal / 1281 kJ Fett 13 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 24 g davon Zucker 22 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß 20 g Salz 0.35 g
Zutaten für 1 Portion à 250 g
120 g Eiweiß (Eiklar) 
1 EL Sprudelwasser
2 Prisen Salz
4 g Bio Erythrit
5 g entöltes Mandelmehl
1 TL Rapsöl
30 g Heidelbeeren
50 g Banane
15 g Mandeln
1 Dattel
2 Prisen Zimt
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Banane in Scheiben schneiden. Mandeln längs halbieren und Dattel in Streifen schneiden. Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser (mit Kohlensäure!), Salz, Mandelmehl und zwei Drittel des Bio Erythrits in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 2
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Bananenscheiben, Beeren, Dattelstreifen und Nüsse dazugeben und 3 Minuten stocken lassen. HINWEIS: Die Oberfläche des Omelettes wird erst beim nächsten Schritt im Ofengrill schön fest und braun.
Schritt 3
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und ca. 3 bis 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (VORSICHT: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem Pfannenwender herausheben, mit Zimt und Bio Erythrit bestreuen und aufrollen. Fertig!
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