5 min.
Zubereitung
5 min.
Koch-/Backzeit
10min.
Gesamt-dauer
Energie 255 kcal / 1068 kJ Fett 10 g davon ges. Fettsäuren 4 g Kohlenhydrate 7 g davon Zucker 7 g Ballaststoffe 9 g Eiweiß 28 g Salz 2.67 g
Zutaten für 1 Portion à 370 g
1 Tomate (ca. 100 g)
1 Scheibe Serrano-Schinken
70 g Artischockenviertel (aus dem Glas)
1 TL Bratöl
160 g Eiweiß (Eiklar) 
1 EL Sprudelwasser
1 g Salz
3 g getrockneter Thymian
2 g Cayennepfeffer
15 g Parmesan
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tomate in Scheiben schneiden. Serrano-Schinken vom Fettrand entfernen und in Streifen zupfen. Den Parmesan reiben. Die Artischockenviertel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Hand in Stücke zupfen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser, Salz, Cayennepfeffer und Thymian in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 3
Bratöl in einer Pfanne gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Good-Eggwhites-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen.
Schritt 4
Zügig die Artischockenstücke, Tomatenscheiben und Schinkenstreifen dazugeben und 2–3 Min. stocken lassen.
Schritt 5
Am Ende der Garzeit Parmesan über das Omelette streuen. Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und etwa 3–4 Min. garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein.
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