Weißes Low-Carb-Omelette mit Tomaten und Zucchini:
mit unseren raffinierten Eiweiß-Rezepten zauberst schnell und einfach ein raffiniertes Gericht!
✓fettarm
✓zuckerarm
✓hoher Proteingehalt
✓selbstgemacht
✓mega lecker
✓super einfach
10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 153 kcal / 641 kJ Fett 4 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 6 g davon Zucker 5 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 20 g Salz 1.45 g
Zutaten für 1 Portion à 340 g
5 g frische Petersilie
1 Tomate
80 g Zucchini
1 TL Bratöl
160 g Eiweiß (Eiklar) 
10 g Sprudelwasser
1 g Salz
1 g Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Tomaten und Zucchini waschen. Die Tomaten in Würfel, die Zucchini in Streifen schneiden. Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser (mit Kohlensäure!), Salz und die Hälfte der Petersilie in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 2
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten (Induktion Stufe 6 bis 7). Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen. Zügig die Tomatenwürfel und Zucchinistreifen dazugeben und 2-3 Minuten stocken lassen. HINWEIS: Die Oberfläche des Omelettes wird erst beim nächsten Schritt im Ofengrill schön fest und braun
Schritt 3
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und ca. 3 bis 4 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (VORSICHT: Sehr heiß!). Das Omelette mit einem Pfannenwender auf einen Teller gleiten lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und der restlichen Petersilie bestreuen. Fertig!
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