Zubereitung

1. Penne nach Anleitung kochen.
2. Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln, Chili hacken. Zusammen mit Ingwer und Öl in einer Pfanne anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen und stark einkochen lassen.
3. Petersilie waschen, trocknen, hacken und dazugeben. Salzen und pfeffern.
4. Soße vom Herd nehmen und die Nudeln abgießen.
5. Flüssiges Eiweiß unter Rühren zur Soße geben und erneut erhitzen (nicht kochen), bis die Soße andickt.
6. Soße auf den Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.