5 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
15min.
Gesamt-dauer
Energie 177 kcal / 741 kJ Fett 5 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 5 g davon Zucker 4 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 27 g Salz 1.49 g
Zutaten für 1 Portion à 300 g
160 g Eiweiß (Eiklar) 
1 EL Sprudelwasser
1 Prise Salz
4 Blatt frische Petersilie
40 g frischer Spargel
40 g Nordseekrabben
2 Blatt Radicchio
1 TL Bratöl
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitrone
1 gestrichener TL getrocknete Petersilie
Zubereitung
Schritt 1
Ofengrill auf 180°C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser, Salz, getrocknete Petersilie und Hälfte der frischen Petersilie in einer Rührschüssel verquirlen.
Schritt 2
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen, zügig Spargelstangen und Nordseekrabben aufstreuen und ca. 3 Minuten stocken lassen. Eventuell entstehende Luftblasen stichst du mit der Gabel auf.
Schritt 3
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen. Dort ca. 2 bis 3 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein.
Schritt 4
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Omelette mit der restlichen frischen Petersilie, Radicchio, einem Spritzer Zitrone und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und mit einem Pfannenwender zusammenklappen. Fertig!
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