Delikate Low Carb Calzone mit Krabben

Ofengrill auf 180°C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser, Salz, getrocknete Petersilie und Hälfte der frischen Petersilie in einer Rührschüssel verquirlen.

Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen, zügig Spargelstangen und Nordseekrabben aufstreuen und ca. 3 Minuten stocken lassen. Eventuell entstehende Luftblasen stichst du mit der Gabel auf.

Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen. Dort ca. 2 bis 3 Minuten garen. Die Oberfläche soll schön kross und braun sein.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Omelette mit der restlichen frischen Petersilie, Radicchio, einem Spritzer Zitrone und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und mit einem Pfannenwender zusammenklappen. Fertig!