5 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
15min.
Gesamt-dauer
Energie 333 kcal / 1394 kJ Fett 9 g davon ges. Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate 32 g davon Zucker 4 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 28 g Salz 0.92 g
Zutaten für 4 Portionen à 180 g
Teig
10 g frische Hefe
1 Spritzer Reissirup
80 g Magerquark
50 g Eiweiß (Eiklar) 
180 g Dinkelmehl Typ 1050
1 g Salz
Belag
30 g frischer Spinat
60 g Mozzarella (light)
200 g geräucherter Wildlachs
100 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
8 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Teig
Schritt 1
Hefe und Reissirup in einer Rührschüssel gut verquirlen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß und Magerquark (beides Zimmertemperatur) dazugeben und von der Küchenmaschine mit dem Knethaken verrühren lassen. Alternative: Mit einem Handrührgerät oder per Hand rühren.
Schritt 3
Erst 4 EL Mehl dazugeben und 5 Min. verkneten lassen, dann langsam den Rest des Mehls und das Salz hinzufügen. Weitere 5 Min. kneten lassen.
Schritt 4
Teig noch einmal von Hand kneten und zu einer Kugel formen, etwas Mehl in die Schüssel geben, den Teig hineinlegen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30– 40 Min. gehen lassen.
Schritt 5
Backpapier auslegen und mit etwas Mehl bestreuen. 4 Kugeln aus dem Teig formen, auf das Backpapier legen, platt drücken und dünn ausrollen.
Schritt 6
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung
Schritt 7
Den Teig mit Frischkäse bestreichen (0, 5 cm Rand lassen) und eine Hälfte mit Spinat, Lachs und Mozzarella belegen. Gut pfeffern.
Schritt 8
Zusammenklappen, den Rand leicht anfeuchten und gut zudrücken. Auf mittlerer Schiene für 20–25 Min. backen, bis der Teig golden und knusprig ist.
Schritt 9
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
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