15 min.
Zubereitung
25 min.
Koch-/Backzeit
40min.
Gesamt-dauer
Energie 627 kcal / 2625 kJ Fett 27 g davon ges. Fettsäuren 8 g Kohlenhydrate 13 g davon Zucker 12 g Ballaststoffe 40 g Eiweiß 58 g Salz 2.82 g
Zutaten für 2 Portionen à 370 g
Boden
50 g Lupinenmehl
100 g Leinsamenmehl, Gold
15 g Flohsamenschalen
2 g Salz
4 g Backpulver
250 g Eiweiß (Eiklar) 
Belag
150 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
70 g Birne
30 g Walnüsse
60 g Gorgonzola
1 EL Reissirup
1 Stengel frischer Thymian
3 Prisen schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Teig
Schritt 1
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Die Mehlsorten mit Flohsamenschalen, Backpulver und Salz mischen. Flüssiges Eiweiß dazugeben und alles verkneten.
Schritt 3
Backpapier aufs Blech geben, aus dem Teig kleine Kugeln formen und platt drücken.
Für 8–10 Min. auf unterster Schiene vorbacken.
Belag
Schritt 4
Birne waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Pizzen aus dem Ofen holen und mit Frischkäse bestreichen.
Schritt 5
Birnenscheiben, Gorgonzola, Walnüsse, Reissirup, Pfeffer und Thymianblättchen darauf verteilen und weitere 10 Min. backen.
Schritt 6
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
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