12 min.
Zubereitung
25 min.
Koch-/Backzeit
37min.
Gesamt-dauer
Energie 451 kcal / 1888 kJ Fett 17 g davon ges. Fettsäuren 5 g Kohlenhydrate 5 g davon Zucker 4 g Ballaststoffe 27 g Eiweiß 53 g Salz 2.12 g
Zutaten für 3 Portionen à 315 g
50 g Lupinenmehl
100 g Leinsamenmehl, Gold
15 g Flohsamenschalen
4 g Backpulver
5 g Salz
250 g Eiweiß (Eiklar) 
125 g Ziegenfrischkäse
100 g Grünkohl TK
40 g rote Zwiebel
20 g Ziegenkäse
250 g Lachsfilet
4 Prisen schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen mit einem Blech auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Grünkohl auftauen lassen und die Flüssigkeit ausdrücken.
Teig
Schritt 2
Lupinenmehl, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermengen. Flüssiges Eiweiß dazugeben und gut verkneten.
Schritt 3
Den Teig auf Backpapier legen, mit Frischhaltefolie bedecken und sehr dünn ausrollen. Mit einer Gabel mehrsmals Löcher einstechen. Das Backpapier mit dem Teig auf das heiße Blech aus dem Ofen ziehen und anschließend 13-15 Min. vorbacken.
Belag
Schritt 4
Den knusprigen, aber noch hellen Boden mit allen übrigen Zutaten belegen und würzen. Weitere 10 Min. fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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