15 min.
Zubereitung
20 min.
Koch-/Backzeit
35min.
Gesamt-dauer
Energie 491 kcal / 2056 kJ Fett 13 g davon ges. Fettsäuren 4 g Kohlenhydrate 15 g davon Zucker 12 g Ballaststoffe 41 g Eiweiß 57 g Salz 2.49 g
Zutaten für 2 Portionen à 460 g
50 g Hanfmehl
100 g Leinsamenmehl, teilentölt
15 g Flohsamenschalen
2 g Salz
4 g Backpulver
250 g Eiweiß (Eiklar) 
200 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
30 g Parmesan
60 g Frühlingszwiebel
100 g Lauch
100 g Zucchini
1 Stengel frischer Oregano
1 Stengel frischer Thymian
1/2 TL schwarzer Pfeffer
10 Blatt frischer Basilikum
Zubereitung
Teig
Schritt 1
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Die beiden Mehlsorten mit Flohsamenschalen, Backpulver und Salz mischen. Flüssiges Eiweiß dazugeben und alles verkneten. Den Teig auf einer Frischhaltefolie ausrollen.
Schritt 3
TIPP: Eine zweite Folie auf den Teig legen, damit das Nudelholz nicht klebt. Für 10–12 Min. auf unterster Schiene auf einem Backblech vorbacken.
Belag
Schritt 4
Zucchini, Lauch und Frühlingsszwiebeln putzen und waschen. Anschließend klein schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und zupfen, Parmesan reiben.
Schritt 5
Den Frischkäse auf den Teig streichen, mit Gemüse belegen und mit Pfeffer, Kräutern und Parmesan bestreuen. Für weitere 10 Min. backen.
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