Herrliche Kürbis Quiche mit Grünkohl

Name: Herrliche Kürbis-Quiche mit Grünkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Mittagessen, Abendessen
Ingredients: 300 g Frischkäse (0, 2 % Fett); 3 Prisen Muskatnuss; 1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer; 3 Prisen Cayennepfeffer; 400 g Eiweiß (Eiklar); 2 g Salz; 170 g Dinkelvollkornmehl; 5 g Backpulver; 1 EL Olivenöl; 80 g Eiweiß (Eiklar); 1 g Salz; 350 g Hokkaido; 150 g Grünkohl; 80 g Serrano-Schinken

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Von uns für dich: Team Pumperlgsund

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✓fettarm
✓zuckerarm
✓hoher Proteingehalt
✓einfach
✓schnell
✓selbst gemacht
✓mega lecker

15 min.

Zubereitung

55 min.

Koch-/Backzeit

70min.

Gesamt-dauer

Energie 195 kcal / 816 kJ Fett 4 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 21 g davon Zucker 5 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 17 g Salz 1.31 g

Zutaten für 8 Portionen à 190 g

Füllung

300 g Frischkäse (0, 2 % Fett)

3 Prisen Muskatnuss

1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer

3 Prisen Cayennepfeffer

400 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

2 g Salz

Teig

170 g Dinkelvollkornmehl

5 g Backpulver

1 EL Olivenöl

80 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

1 g Salz

Belag

350 g Hokkaido

150 g Grünkohl

80 g Serrano-Schinken

Zubereitung

Füllung

Schritt 1

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Den Kürbis putzen, in dünne Spalten schneiden und für 8 Min. im Ofen vorgaren. Wer frischen Grünkohl benutzt, muss diesen für 2 Min. kochen, kalt abschrecken und danach gut abtropfen lassen. Aufgetauten Tiefkühl-Grünkohl ausdrücken.

Schritt 3

Frischkäse, Flüssiges Eiweiß, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verquirlen.

Teig und Fertigstellung

Schritt 4

150 g Dinkelvollkornmehl, Flüssiges Eiweiß, Backpulver, Öl und Salz verkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er auf jeder Seite circa. 3 cm größer ist als die Springform.

Schritt 5

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und erst danach den Ring aufspannen. Den Teig in die Form geben und den Rand leicht an der Springform festdrücken.

Schritt 6

Zwei Drittel des Gemüses und des Schinkens in die Form schichten, die Eiweiß-Füllung hinzugeben und das restliche Drittel von Gemüse und Schinken verteilen.

Schritt 7

Etwa 55 Min. backen. Die Quiche ist fertig, wenn das flüssige Eiweiß komplett gestockt ist. Gegen Ende des Backvorgangs mit Alufolie abdecken.

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