Pikantes Rührei mit Krabben

Die Radieschen in Scheiben schneiden. Den frischen Dill vom Stängel abzupfen. Flüssiges Eiweiß, Salz und die Hälfte des Dills in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.

Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und auf hoher Stufe gut erhitzen. Anschließend die Pfanne auf mittlere Hitze herunterschalten.

Eiweiß-Masse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen.

Zügig die Krabben und die Hälfte der Radieschenscheiben dazugeben. Alles mit einem Holzschaber 1 – 2 Min. zu einem Rührei schieben (nicht rühren oder wenden!), sodass es stockt, aber nicht am Pfannenboden ansetzt. Das Rührei sollte weiß und nicht gebräunt sein.

Das fertige Rührei mit den restlichen Radieschenscheiben, dem Dill und einem Spritzer Zitrone garnieren. Fertig!