Von Team Pumperlgsund
15 min.
Zubereitung
20 min.
Koch-/Backzeit
35min.
Gesamt-dauer
Energie 103 kcal / 431 kJ Fett 2 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 15 g davon Zucker 2 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß 5 g Salz 0.23 g
Zutaten für 25 Portionen à 50 g
150 g ungesüßte Mandelmilch
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Ahorn-Sirup
150 g Karotte
80 g Pastinake
400 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelflocken, Feinblatt
30 g Chiasamen
70 g Sonnenblumenkerne
1 gehäufter TL Salz
4 g Brotgewürz
2 EL weißer Balsamico
250 g Eiweiß (Eiklar) 
Zubereitung
Schritt 1
In ein Gefäß mit Mandelmilch ( Zimmertemperatur) die Hefe bröseln und zusammen mit dem Ahornsirup bei 40 Grad O/U abgedeckt im Ofen stehen lassen.
Schritt 2
Das Gemüse schälen und grob raspeln.
Schritt 3
Nun alle Trockenen Zutaten vermengen.
Schritt 4
Alle feuchten Zutaten (Zimmertemperatur) inkl. die warme Mandelmilch-Hefe-Mischung dazugeben und alles 10 min. kneten.
Schritt 5
einen Leib formen und diesen in dem nicht vorgeheizten Ofen 10 min bei 250 Grad O/U backen. Wichtig: stelle dabei eine Schale Wasser in den Ofen.
Schritt 6
Die weiteren 20 Min bei 200 Grad backen, dabei die Wasserschale wieder aus dem Ofen nehmen.
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