Knackiger Salat mit Putenbrust

Zutaten und Equipment bereitlegen. Petersilie hacken, Putenschinken in Stücke schneiden. Für das Dressing pro Portion folgende Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen: - 1 TL Senf - 1 EL Weißweinessig - 1 EL Rapsöl - 2 g Bio Erythrit - 1 Prise Salz - 1 Prise Pfeffer

Den mikrowellengeeigneten Behälter (Tipp: Gibt's in der Baby-Abteilung in Drogeriemärkten günstig zu kaufen) mit hoch erhitzbarem Bratöl einfetten. Flüssiges Eiweiß in den Behälter füllen, salzen und mit der Gabel verquirlen. Den Behälter ohne Deckel bei 500 Watt 2 Minuten in der Mikrowelle garen (Hinweis: Das Patty geht in der Mikrowelle auf und wir anschließend wieder flach. Das gehört so). Anschließend auf ein Schneidebrett stürzen und in Würfel schneiden.

ALTERNATIVE: Falls du keine Mikrowelle hast, kannst du das mit Salz vermischte Eiweiß in einer Mini-Pfanne (Durchmesser 10cm) oder in einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es fest wird. Anschließend in Würfel schneiden.

Putenschinken-Streifen ohne Bratfett in einer beschichteten Pfanne ca. 2 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Sellerie und Puten-Schinken in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Eiweiß- und Schinken-Würfel mit Sellerie und dem Dressing vermengen. Mit Petersilie garnieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!