Fruchtiger Thunfisch Salat

Zutaten und Equipment bereitlegen. Feldsalat sorgfältig waschen. Frische Tomate und Erdbeere in Würfel schneiden. Getrocknete Tomate in kleine Stücke hacken. Für das Dressing pro Portion folgende Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen: - 1 EL Flüssiges Eiweiß - 1 EL Balsamico Essig - 1 TL Senf - 1 getrocknete Tomate (kleingeschnitten) - 1/2 EL Olivenöl - 2 g Bio Erythrit - 1 Prise Salz - 1 Prise Pfeffer

Den mikrowellengeeigneten Behälter (Tipp: Gibt's in der Baby-Abteilung in Drogeriemärkten günstig zu kaufen) mit hoch erhitzbarem Bratöl einfetten. Flüssiges Eiweiß in den Behälter füllen, salzen und mit der Gabel verquirlen. Den Behälter ohne Deckel bei 500 Watt 2 Minuten in der Mikrowelle garen (Hinweis: Das Patty geht in der Mikrowelle auf und wir anschließend wieder flach. Das gehört so). Anschließend auf ein Schneidebrett stürzen und in Würfel schneiden.

ALTERNATIVE: Falls du keine Mikrowelle hast, kannst du das mit Salz vermischte Eiweiß in einer Mini-Pfanne (Durchmesser 10cm) oder in einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es fest wird. Anschließend in Würfel schneiden.

Salat mit Tomaten- und Eiweiß-Würfeln und Erdbeerstückchen vermengen. Den Thunfisch mit einer Gabel auflockern und auf den Salat geben. Zum Schluss mit dem Dressing beträufeln und frisch gemahlenen Pfeffer aufstreuen. Fertig!