Schalotte schälen, klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Sauerkraut und getrocknete Tomaten klein geschnitten hinzufügen und mit Gemüsefond ablöschen.
Gehackte Tomaten hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze ca. 10–15 Min. köcheln lassen.
Suppe zur Seite stellen, kurz abkühlen lassen und das flüssige Eiweiß hinzufügen. Noch einmal erhitzen, ohne die Suppe aufkochen zu lassen.
Tofu in etwas Öl anbraten und mit Coco Cuisine als Topping auf die Suppe geben. Fertig!
Tipp: Du hast keine Coco Cuisine zur Hand? Alternativ kannst du auch auf (fettreduzierte) Kokosmilch ausweichen.
5 Gründe, warum Eiweiß in jeder Mahlzeit wichtig ist:
