Zubereitung

Teig

1. Mehl, Salz und Flüssiges Eiweiß in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten, halbieren und sehr dünn ausrollen.
2. Wraps in einer Pfanne ohne Fett braten. Wenden, sobald Bläschen entstehen. Aus der Pfanne nehmen, einrollen und am unteren Ende mit Alufolie umwickeln oder feststecken.

Füllung

1. Scampi in einer Pfanne gar braten.

2. Gemüse und Avocado (schälen und entkernen) klein schneiden. Halbe Limette auspressen und die Schale abreiben.
3. Parmesan reiben. Mit Frischkäse, Limettensaft, Limettenschale, klein gehacktem Thymian und Pfeffer verrühren. Erdnüsse hacken.
4. Wrap mit allen Zutaten füllen.