Mehl, Salz und Flüssiges Eiweiß in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten, die Masse halbieren und sehr dünn ausrollen.

Wraps in einer Pfanne ohne Fett braten. Den Wrap wenden, sobald Bläschen entstehen. Aus der Pfanne nehmen, ohne Belag zu einem Trichter rollen und am unteren Ende mit Alufolie umwickeln.

Kohl putzen und in Scheiben schneiden, Möhre schälen und stifteln, Mozzarella würfeln. Oregano und Walnüsse hacken. Rucola waschen und trocken schütteln.

Den vorgerollten Wrap von der weit geöffneten Seite aus mit Frischkäse bestreichen, dann mit allen Zutaten füllen und mit Pfeffer würzen.