Zubereitung

Boden

1. Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
2. Flüssiges Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Kokosblütenzucker langsam dazugeben. Mandeln unterheben.
3. Backpapier aufs Backblech geben und die Masse darauf verstreichen (etwa 0, 7 cm dick). 20 Min. backen, danach umdrehen und das Backpapier abziehen.

Créme und Fertigstellung

1. Quark, Mascarpone, Reissirup, Vanille und Gelatine 1 Min. verrühren.
2. Flüssiges Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Quarkcrème heben.
3. In einer Form zweimal folgende Schichtung vornehmen: Boden auflegen, mit Espresso beträufeln, Quarkmasse aufstreichen.

4. Für 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Verzehr Kakao durch ein Sieb auf das Tiramisu streuen. Fertig!

5. Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!