Von Team Pumperlgsund
25 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
25min.
Gesamt-dauer
Energie 252 kcal / 1055 kJ Fett 14 g davon ges. Fettsäuren 4 g Kohlenhydrate 13 g davon Zucker 12 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 18 g Salz 0.22 g
Zutaten für 6 Portionen à 140 g
Boden
150 g Eiweiß (Eiklar) 
€3,19 (€1,79 EUR / 100 ml)
1 Prise Salz
30 g Kokosblütenzucker
100 g gemahlene Mandeln
Créme
300 g Magerquark
70 g Mascarpone
40 g Reissirup
2 Messerspitze Vanille (gemahlen)
10 g Sofort-Gelatine
1 Tasse Espresso
10 g Kakao
100 g Eiweiß (Eiklar)
€3,19 (€1,79 EUR / 100 ml)
1 Prise Salz
Zubereitung
Boden
Schritt 1
Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Kokosblütenzucker langsam dazugeben. Mandeln unterheben.
Schritt 3
Backpapier aufs Backblech geben und die Masse darauf verstreichen (etwa 0, 7 cm dick). 20 Min. backen, danach umdrehen und das Backpapier abziehen.
Créme und Fertigstellung
Schritt 4
Quark, Mascarpone, Reissirup, Vanille und Gelatine 1 Min. verrühren.
Schritt 5
Flüssiges Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Quarkcrème heben.
Schritt 6
In einer Form zweimal folgende Schichtung vornehmen: Boden auflegen, mit Espresso beträufeln, Quarkmasse aufstreichen.
Schritt 7
Für 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Verzehr Kakao durch ein Sieb auf das Tiramisu streuen. Fertig!
Schritt 8
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
Schritt 9
Wichtig: Durch den untergehobenen Eischnee kann es passieren, dass die Creme zusammenfällt, wenn das Tiramisu zu lange aufbewahrt wird. Daher das Tiramisu nur ein paar Stunden kühl stellen und daraufhin verzehren.
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