Von Team Pumperlgsund
15 min.
Zubereitung
15 min.
Koch-/Backzeit
30min.
Gesamt-dauer
Energie 857 kcal / 3588 kJ Fett 17 g davon ges. Fettsäuren 9 g Kohlenhydrate 90 g davon Zucker 16 g Ballaststoffe 21 g Eiweiß 72 g Salz 1.67 g
Zutaten für 2 Portionen à 820 g
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
80 g Staudensellerie
100 g Karotte
2 TL Kokosöl
350 g Tatar
1/2 TL Rinderbrühe, gekörnt
1 Prise Kokosblütenzucker
1/2 TL schwarzer Pfeffer
10 g Rohschinken-Würfel (light)
1 TL Paprika-Gewürz
1 Stengel frischer Rosmarin
1 Stengel Estragon, frisch
1 Stengel frischer Oregano
1 Stengel frischer Thymian
600 g gehackte Tomaten
240 g Vollkorn Spaghetti
150 g Eiweiß (Eiklar) 
€3,19 (€1,45 EUR / 100 ml)
20 g Parmesan
Zubereitung
Schritt 1
Gemüse schälen bzw. putzen und fein schneiden, mit 1 TL Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. braten und rausnehmen.
Schritt 2
Pfanne ganz heiß werden lassen und 1 TL Öl dazugeben. Tatar und Schinkenwürfel scharf anbraten. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
Schritt 3
Zucker, Gemüse, Rinderbrühe, Kräuter, Gewürze und die Tomaten samt Saft dazugeben und die Pfanne abdecken. Hitze reduzieren und 30 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Schritt 4
Spaghetti nach Anleitung kochen und abgießen.
Schritt 5
Pfanne vom Herd nehmen, kurz etwas abkühlen lassen (1 Min.) und Flüssiges Eiweiß unterrühren. 2 Min. auf mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Soße andickt.
Schritt 6
Parmesan reiben und die Soße auf den Nudeln mit dem Käse bestreut servieren.
Schritt 7
Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden!
Schreiben Sie einen Kommentar