10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 246 kcal / 1030 kJ Fett 9 g davon ges. Fettsäuren 4 g Kohlenhydrate 15 g davon Zucker 12 g Ballaststoffe 8 g Eiweiß 20 g Salz 3.0 g
Zutaten für 2 Portionen à 800 g
600 ml Gemüsefond
2 Prisen Chilipulver
600 g Blumenkohl
20 g Lauchzwiebel
150 g Kokosmilch light
1 TL Salz
1 TL Pfeffer (weiß)
200 g Eiweiß (Eiklar) 
Topping
15 g Erdnüsse (gesalzen)
1 Stengel frischer Rosmarin
1/2 TL Arrabbiata Gewürz
Zubereitung
Schritt 1
Gemüsefond mit Chilipulver aufkochen.
Schritt 2
Lauchzwiebeln in Ringe und Blumenkohl in Röschen schneiden, zum Gemüsefond geben und auf niedriger Stufe 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 3
Erdnüsse und Rosmarin grob hacken. Mit Arrabbiata-Gewürz fettfrei rösten.
Schritt 4
Die Suppe nach 10 Min. vom Herd nehmen und Kokosmilch, Flüssiges Eiweiß, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles fein pürieren und auf mittlerer Stufe nochmal erhitzen (nicht mehr aufkochen!).
Schritt 5
Die Suppe mit gerösteten Nüssen toppen und servieren.
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