Fruchtige Kürbissuppe

Name: Fruchtige Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Mittagessen, Abendessen
Ingredients: 500 g Hokkaido; 200 g Süßkartoffel; 1 rote Zwiebel; 1/2 Chilischote, rot; 1/2 cm Ingwer; 300 ml Gemüsefond; 70 g Mango-Püree; 120 g Kokosmilch, fettreduziert; 200 g Eiweiß (Eiklar); 1 g Salz; 1/2 TL Pfeffer (weiß); 150 g Griechischer Joghurt, 0, 2%; 10 g Kürbiskerne

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Von uns für dich: Team Pumperlgsund

Lust auf eine Mischung aus scharf & süß?

Mit Chili, Ingwer & Mango wird unsere Suppe zu was ganz Besonderem.

Und stärkt dein Immunsystem an kalten Tagen.

✓fettarm
✓zuckerarm
✓hoher Proteingehalt
✓total einfach
✓schnell
✓selbst gemacht
✓mega lecker

15 min.

Zubereitung

20 min.

Koch-/Backzeit

35min.

Gesamt-dauer

Energie 343 kcal / 1436 kJ Fett 8 g davon ges. Fettsäuren 5 g Kohlenhydrate 45 g davon Zucker 18 g Ballaststoffe 8 g Eiweiß 19 g Salz 0.66 g

Zutaten für 3 Portionen à 540 g

500 g Hokkaido

200 g Süßkartoffel

1 rote Zwiebel

1/2 Chilischote, rot

1/2 cm Ingwer

300 ml Gemüsefond

70 g Mango-Püree

120 g Kokosmilch, fettreduziert

200 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

1 g Salz

1/2 TL Pfeffer (weiß)

Topping

150 g Griechischer Joghurt, 0, 2%

10 g Kürbiskerne

Zubereitung

Suppe

Schritt 1

Kürbis und Süßkartoffel schälen und würfeln (in ca. 1cm große Stücke). In einem beschichteten Topf ohne Fett 2 Min. von allen Seiten scharf anbraten.

Schritt 2

Zwiebel und Chili (ohne Kerne) fein würfeln. Ingwer reiben. Die Temperatur auf mittlere Stufe herunterschalten, die drei Zutaten dazugeben und 1 Min. dünsten.

Schritt 3

Mit Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles aufkochen lassen und zugedeckt 20 Min. leicht köcheln lassen.

Schritt 4

Nach 20 Min. die Suppe vom Herd nehmen, das Mango-Püree und die Kokosmilch dazugeben und fein pürieren. Unter Rühren das flüssige Eiweiß dazugeben. Bei mittlerer Hitze noch einmal erhitzen (nicht zum Kochen bringen!) und dabei ständig rühren.

Topping

Schritt 5

Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett rösten. Die Suppe mit Joghurt und den gerösteten Kernen toppen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Tipp: Du kannst jeden beliebigen Kürbis verwenden. Auch gut schmeckt der Butternut-Kürbis in der Suppe.

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