Von Team Pumperlgsund
15 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
25min.
Gesamt-dauer
Energie 395 kcal / 1654 kJ Fett 24 g davon ges. Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate 9 g davon Zucker 4 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß 32 g Salz 0.66 g
Zutaten für 1 Portion à 290 g
15 g Eiweiß (Eiklar) 
€3,19 (€1,79 EUR / 100 ml)
1 TL Gomasio
1 TL Sojasauce
6 Erdnüsse (ungeröstet, ungesalzen)
1/2 TL Sesamöl
1 Prise Cayennepfeffer
100 g Tofu
1 TL Bratöl
1 Scheibe Aubergine(groß)
2 Blatt Radicchio
Zubereitung
Schritt 1
Brötchen Ober- und Unterhälften aus dem Rezept Burger-Brötchen backen. Die dafür benötigten Zutaten sind in diesem Rezept NICHT enthalten. Die Nährwerte beziehen sich auf den gesamten Burger mit Brötchen.
Schritt 2
Zutaten und Equipment für den Burgerbelag bereitlegen. Pro Burger folgende Zutaten für die Marinade vermengen: - 15 g Eiklar - 1 TL Sojasauce - 1 TL Gomasio - 6 geröstete, klein gehackte Erdnüsse - 1/2 TL Sesamöl - 1 Prise Cayennepfeffer.
Schritt 3
Tofu in 4 Scheiben schneiden (quer und längs je einmal halbieren) und in die Marinade legen.
Schritt 4
Auberginen in große Scheiben schneiden, salzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Radicchio-Blätter waschen. Pro Burger benötigst du zwei Blätter.
Schritt 5
Nach der Ruhezeit die herausgetretene Flüssigkeit mit einem Küchenkrepp von der Aubergine abtupfen. Damit entfernst du die Bitterstoffe.
Schritt 6
Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und auf hoher Stufe gut erhitzen. Die Auberginen-Scheiben bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite braten und vorsichtig wenden. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Schritt 7
Nun die Tofuscheiben bei mittlerer Hitze ca. 2 min pro Seite anbraten. Falls Marinade austritt mit einem Pfannenwender zurück zum Tofu schieben.
Schritt 8
Für jeden Burger benötigst du 2 Brötchen-Hälften: Eine Oberhälfte mit Schwarzkümmel und Gomasio und eine Unterhälfte ohne Toppings. Auberginen-Scheibe, Tofu-Scheibe und zwei Radicchio-Blätter auf die Unterhälfte legen. Mit der Brötchen-Oberhälfte zuklappen. Fertig!
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