Zubereitung

1. Brötchen Ober- und Unterhälften aus dem Rezept Burger-Brötchen backen. Die dafür benötigten Zutaten sind in diesem Rezept NICHT enthalten. Die Nährwerte beziehen sich auf den gesamten Burger mit Brötchen.

2. Zutaten und Equipment für den Burger-Belag bereitlegen. Pro Burger benötigst du je eine Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheibe.Auberginen in große Scheiben schneiden, salzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Anschliessend mit einem Küchenkrepp die herausgetretene Flüssigkeit abtupfen. Damit entfernst du die Bitterstoffe. In der Zwischenzeit Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden.
4. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und auf hoher Stufe gut erhitzen. Die Gemüse-Scheiben bei mittlerer Hitze (Induktion Stufe 6) 2-3 Minuten pro Seite braten. Zunächst die Auberginen-Scheiben in die Pfanne geben, anschließend Zucchini und als letztes die Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Alle Gemüse-Scheiben wenden.
5. Tomaten als erstes aus der Pfanne nehmen, anschließend Zucchini-Scheiben und als letztes die Auberginen.
6. GOURMET-VARIANTE: Zum Ende der Garzeit eine Scheibe Käse auf die Tomate in der Pfanne legen - so wird's zum Veggie-Cheese-Burger.
7. Für jeden Burger benötigst Du 2 Brötchen-Hälften: Eine Oberhälfte mit Schwarzkümmel und Gomasio und eine Unterhälfte ohne Toppings. Je eine Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheibe auf die Unterhälfte legen. Mit der Brötchen-Oberhälfte zuklappen. Fertig!