Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig

1.  Dinkelvollkornmehl, Hafer-Schmelzflocken. Salz,  Kokosöl, Kokosblütenzucker, Ei und Flüssiges Eiweiß zu einem Teig verkneten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und sehr dünn ausrollen.  

Belag

1. Den Boden mit Magerquark bestreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen.
2. Äpfel entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen. Den Boden mit Apfelscheiben belegen.
3. Die Zimtstange in 2-3 Teile brechen und zusammen mit Sternanis, Mandelblättchen und Kokoszucker auf dem Blech verteilen.
4. Den Rand etwas hochdrücken und insgesamt 35 Min. backen. Nach 25 Min. die Rosinen auf die Galette streuen und 10 Min. zu Ende backen.