Köstlicher Wrap mit Räucherlachs

Zutaten und Equipment bereitlegen. Flüssiges Eiweiß, Sprudelwasser (mit Kohlensäure!), Mandelmehl, Salz und die Hälfte des Dills in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen.

Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und gut erhitzen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eiklar-Masse in die Pfanne gießen, gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen und 2-3 Minuten stocken lassen. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und eine weitere Minute garen. Das Omelette herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Das abgekühlte Omelette mit Meerettich bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Den restlichen Dill aufstreuen. Das Ganze zum Wrap rollen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Fertig!