Zubereitung

1. Ofen auf 150°C Umluft vorheizen (oder 180°C auf Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Flüssiges Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Nach 30 Sek. Puder-Erythrit einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier den Fluff-Power-Move an.

4. Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen und den Zitronenabrieb dazugeben. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Beim Handrührer wende wieder den Fluff-Power-Move an.

5. Den Quark mit 10 ml Wasser verrühren, damit er sich besser verteilen lässt.

6. Kokosraspel mit dem Quark vermengen. Alles vorsichtig unter den Eischnee heben.
7. Mit zwei Teelöffeln oder einer Spritztüte (n°17) Makronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
8. Auf mittlerer Schiene 15-20 Min. goldgelb backen. Auf dem Blech abkühlen lassen, danach vom Backpapier lösen und genießen.

9. Wundere dich nicht, wenn die Makronen nach dem Backen noch weich sind. Sie härten erst nach dem Abkühlen aus. Einfach auf dem Blech abkühlen lassen, danach vom Backpapier lösen und genießen.